Jean-Pierre Corbeau est Professeur émérite de sociologie de l’alimentation à l’Université François Rabelais de Tours, où Il est également membre de l’Equipe Alimentation.
Cofondateur de l’Institut Français du Goût dans les années 70, il est secrétaire de l’Institut Européen d’Histoire et de Cultures de l’Alimentation, coresponsable du groupe de recherche d’Anthropologie et de Sociologie de l’Alimentation de l’Association Internationale des Sociologues de Langue Française (AISLF) et membre qualifié du CNA. Il a publié de nombreux articles sur le comportement alimentaire et dirigé plusieurs numéros de revues sur cette thématique.
Il travaille particulièrement sur les comportements alimentaires des jeunes et des personnes âgées en France, sur l’éducation, les sociabilités et les symboliques alimentaires, le vin et les femmes, les pratiques.
Bibliographie
• Penser l’alimentation : entre imaginaire et rationalité, en collaboration avec Jean-Pierre Poulain, Privat, 2002
• Nourrir de plaisir : régression, transgression, transmission, régulation ? , Cahiers de l’OCHA n°13Dictionnaire du corps, coauteur, PUF, 2007
• Dictionnairedes cultures alimentaires, contribution sous la direction de Jean-Pierre Poulain, PUF 2012